Honghu lotus root strips, min ye Hubei ka laada dumuni dɔ ye, dumunikɛlaw b’a kanu u ka mugumugu n’u ka diya kosɔn min ɲɔgɔn tɛ yen. Hali ni labɛn kɛcogo ka nɔgɔ, fɛɛrɛ jɔnjɔnw ka ɲi ka kɛ walisa ka tobili kɛcogo ɲuman sɔrɔ.Nin barokun be basigi lɔnniya ɲumanw kan ani a be Honghu lotus liliw dilancogo lɔnniya lajɛ ka surunya cogo labɛnnin na, k’a ta fɛɛn fɔlɔw sugandicogo n’u labɛncogo fɛɛrɛw ma ka taga a bila tobili nafamanw na.
I. Minɛnw sugandi: Lotus lili min ka ɲi, o lo ye jusigilan ye .
Honghu ka lotus lili sɛrɛkiliw ka ɲumanya be bɔ lotus lili sifa caaman n’a ka kɛnɛya lo la fɔlɔ. Lotus lili pinki min be sɔrɔ Honghu mara la (i n’a fɔ E-Lian No. 5) o ka ɲi kɛrɛnkɛrɛnnin na ka lotus lili sɛrɛkiliw dilan sabu a be ni amidon caaman ye ani a be ni fiyɛ ɲumanw ye. Fɛɛn minw ka ɲi ka jateminɛ n’i be fɛɛn dɔ sanra:
1. A yecogo: Lotus liliw sugandi minw farigolo ka ɲi, nɔgɔ tɛ minw na ani u kun fila bɛɛ datugunin lo pewu walisa ka dɔ bɔ u kɔnɔna nɔgɔw la.
2. Texture: Mankan min be mɛn n’i y’a digi, o b’a yira ko porozite ka bon ani ko jii ka ca.
3. A ka kɛnɛ: Lotus liliw minw tigɛra o loon kelen na, o lo ka di mɔgɔw ye. N’a marala, a mara yɔrɔ nɛnɛman na, yɔrɔ dibiman na ani a to a ka ɲigi walisa a kana jigi ani a kana funu.
II. Ka kɔn-furakɛli ɲɛ: A minɛcogo ɲuman walisa a ka diya mara
1. A saniya ani k’a bɔ: Aw ka lotusi liliw saniya koɲuman walisa ka nɔgɔ bɔ a sanfɛ, sanko yɔrɔ minw be yɔrɔw kɔnɔ. A ka ɲi ka nɛgɛ muru ta n’i be farigolo sɔgɔra, ka farigolo milimɛtiri 2 ɲɔgɔn to yen walisa ka jii nɔgɔya ani ka oksidi ni dibi bali. (Ka se ka yɔrɔw bɔ ka mɛn, i ka lotus lili tigɛninw jigi jii kɔnɔ ni kɔgɔ wala vinɛgiri gwɛman ye.)
2. Tigɛli sariyaw: Aw ka lotus lili tigɛ ka kɛ yɔrɔw ye minw ka bonya ka kɛ kelen ye. A ka fisa, a janya ka kan ka kɛ santimɛtiri 6-8 ye, a bonya ka kan ka kɛ santimɛtiri 1 ye, a bonya ka kan ka kɛ santimɛtiri 0,3-0,5 ye. Ni lotus lili ka bon kojugu, a tɛna kasa sama; ni a ka dɔgɔ kojugu, a bɛ kari, a bɛna a mugumugu bɔ a ra. Tigɛli kɔ, aw b’a bɔ yɔrɔnin kelen walisa a kana nɔrɔ.
III. Tobili kɛcogo: Ka funteni ni dumunifɛnw kɛ kelen ye
1. Ka fani gwɛman don
Aw be lotus liliw nɔgɔ jii wulinin na miniti 1-2 kɔnɔ (aw b’u yɛlɛma ka kɛɲɛ n’u bonya ye). Kɔgɔ ni tulu dɔɔni don jii kɔnɔ walisa u ka kulɛri ka to ani k’u ka basi diya bonya. O yɔrɔnin bɛɛ, u gwɛnin kɔ, u b’u su glaci jii kɔnɔ walisa k’u ka mugumugu sabati funteni bonya n’u yɛlɛmani sababu fɛ, k’a sɔrɔ u tɛ nɔgɔya kojugu fana min be sɔrɔ funteni tɔɔ fɛ.
2. A lamaga-sɔgɔ fɛɛrɛw
Lotus lili mugu sɔgɔninw kama, a ka ɲi ka tulu walima tulu ɲagaminin dɔ ta (rape tulu + tulu dɔɔni) walisa k’a kasa bonya. A fɔlɔ, aw be ɲamaku ni layi mugumuguninw funu fɔɔ u ka kasa ka bɔ, o kɔ, aw be lotus lili muguw don a la ani k’u lamaga-tasumaba kan miniti 3 kana tɛmɛ. A yɛlɛma ni soya mugu ye walisa a ka diya, sikaro ka mugumugu nɔgɔya, ani foronto gwɛman ka kasa diya. I janto ka fɛɛn jilamanw kɛ ka dama tɛmɛ minw bena u ka mugumugu tiɲɛ.
3. Dumunifɛn wɛrɛw
•Lotus lili nɛnɛmanw: Aw b’u gwɛ ani k’u yɛlɛma ni mugu, chili tulu, layi mugu ani cilantro ye walisa a ka diya.
•Fried Lotus Root Strips: Aw b’a kɛ ni mugu misɛn ye k’a funu fɔɔ a ka kɛ sanulaman ye, a kɛnɛma ka mugumugu ani a kɔnɔna ka mugumugu. A dafanin lo i n’a fɔ bankɛti dumuni.
IV. Gwɛlɛyaw minw ka teli ka kɛ ani yɛlɛmani minw kɛra
1. Lotus liliw ka dibi: Tuma caaman na, o be sɔrɔ oksidi wala koo dɔ fɛ min be kɛ nɛgɛdaga kɔnɔ. O be se ka ɲɛnabɔ n’an b’u jigi jii kɔgɔnin na wala n’an be baara kɛ ni tobilikɛminanw ye minw dilanna ni nɛgɛ ye.
2. Texture soft: Ka blanching kɛ ka jan kojugu walima ka strips ka misɛn kojugu, o be ɲini ka yɛlɛmani don ka kɔn-baara ɲɛ.
3. Bland Flavor: A ka ɲi ka sɛrɛkiliw marinate sukaro ni soya dɔɔni kɔnɔ miniti 10 kɔnɔ walisa k’a diya bonya.
Kuma laban
Honghu Lotus Root Strips dilanni kunba ye "kɛnɛ, mugumugu, ani kasa lakika." Fɛɛn minw sugandira ka ɲɛ, u labɛncogo bɛnnin lo ani u be funteni mara cogo ɲuman na, o be se ka kɛ sababu ye ka dumuni diya lakika dilan tugun hali soo ka dumunikɛyɔrɔ la. O laada dumuni diiman marali be bonya la fɛɛrɛ kɔrɔw kan k’a sɔrɔ bi tile dumuniko lɔnniya be don a la walisa a ka to ka ɲɛnamaya kɛ.
